撰稿/峻峰
他是一位把餐饮当作文化、艺术和科学孜孜不倦追求的国际烹饪艺术大师；他也是一位著书立说的高产作家，至今主编及撰写出版了200多部图书；他还是一位钻研和弘扬餐饮文化的勤奋学者，发表论文百余篇，培养了100多位很有造诣的弟子；他更是一位懂经营、善管理，创造出骄人业绩的饭店业高级职业经理人。如今，他最常被提及的称呼是“中华儒厨”。他，就是张奔腾。理想使然，勤奋好学
张奔腾，1952年出生在辽宁省沈阳市的一个知识分子家庭，自幼聪明好学，酷爱书法、绘画、钢琴，是品学兼优的好学生。下乡返城后，他被分配到沈阳市和平区财贸组，同学们羡慕他有了一份“体面”的工作。可是，出乎人们的意料，他竟主动要求到基层饭店工作。
早在二十世纪六七十年代的沈阳，以王甫亭、唐克明、任树芳、刘国栋、苏林等为代表的著名厨师各领风骚，带领着鹿鸣春饭店、勺园饭店、御膳酒楼等餐饮名店，支撑着沈阳市的餐饮天地。我国著名烹饪大师、人称“食神”的刘敬贤，当年就在鹿鸣春饭店主厨，是全市青年厨师的楷模，张奔腾把他视为心中偶像。
张奔腾从微薄的工资中省下钱来，自备菜料，在家里反复练习烹制，逐步掌握了辽菜以熘、爆、烧、扒、炖、拔丝见长的烹调技法。为了从多方面充实提高自己，他把别人休息、娱乐的时间用来“充电”，用了5年时间，完成了高中和部分大学的课程，完成了函授烹饪专业和企业管理的全部课程，并通过正式考试获得了大专文凭。
恩师点拨，钻研技艺
看到张奔腾如此努力，刘敬贤对他非常器重，经常给他吃小灶。对此，他深受感动，并萌生了正式拜刘敬贤为师的念头。1986年，他通过一番努力来到鹿鸣春饭店，被刘敬贤正式收为入门弟子，实现了自己多年的夙愿。
张奔腾在恩师刘敬贤的悉心指导下，很快精通了辽宁菜系，还参与研制“满汉全席精选筵”、“大帅府宴”、“太清宫宴”、“速冻家宴”等68种辽菜佳宴，并获“宴席设计一等奖”。
注重创新，屡创奇迹
九十年代中后期开始，沈阳的餐饮业竞争尤为激烈，粤、鲁、川、湘等菜系带着新的创意闯入沈城，打出了别具地方特色的品牌菜，辽菜面临着严峻的考验。
此时作为星级大酒店的行政总厨、餐饮总监、总经理，张奔腾的角色变了，思想观念、思维方式和工作方法也随之变化。他认真汲取鲁、粤、川、淮扬等众多流派之精华，融合了不同地域民间之风味，推出了“新派辽菜”，在菜式上做足文章，以满足消费者的不同需求。他也在先后就职过的沈阳商贸饭店、高登大酒店、城市酒楼等星级酒店的经营上创造了一个个令人难以置信的奇迹。
荣誉等身，实至名归
张奔腾自1974年步入餐饮业，至今已经38年了，从当初为填饱肚子的选择，到成为钟爱的职业，到成为自己为之奋斗一生的事业，他经历了曲折艰辛的心路历程。这期间，他不停地努力着，奋斗着。最后，他成功了，赢得了鲜花和掌声。
1992年，张奔腾赴新加坡参加“中国·沈阳周”烹饪技艺表演，获“辽宁山珍海味天下第一”的赞誉；2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”；2005年7月被授予博士学位；2006年被选为中国餐饮业专家；2007年获辽宁省“十佳饭店职业经理人”；2008年12月被法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席，并授予“美食博士”、“优质蓝带三星勋章”、“杰出酒店管理专家骑士勋章”；2009年4月获中国饭店协会颁发的“中国名厨卓越成就奖”；2009年8月获中国管理科学研究院专家委员会颁发的“共和国杰出专家”荣誉勋章，并授予“专家终身成就奖”；2009年11月获法国国际美食会授予“大中华区最高荣誉主席蓝带金奖章”；2010年6月获世界御厨协会授予“远东区御厨最高骑士荣誉勋章”；2010年8月由中国饭店协会授予“中国名厨状元”荣誉称号、并获“中国餐饮业十大职业经理人”；2011年1月被聘为法国蓝带烹饪艺术学院亚太区分院名誉教授，并获法国蓝带最高骑士荣誉勋章。他培养的徒弟曾获“沈阳市烹饪状元”、“技术能手”、“辽宁省优秀厨师”、“辽宁名厨”、“中国烹饪名师”、“中国烹饪大师”等称号，在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银奖。从刘敬贤到张奔腾再到他的弟子，师徒三代为弘扬中华饮食文化做出了积极贡献。
中华儒厨，名家风范
张奔腾热爱餐饮厨艺，爱得执着，爱得深沉，甚至到了痴迷的程度。可他的内心世界却是丰富的，他的生活也是浪漫多彩的。令他倍感欣慰的是，自幼酷爱的钢琴、书法、绘画始终没有放弃，一直相伴至今。
张奔腾近40载的厨艺生涯，使他的人生轨迹形成一道亮丽的风景线，折射了这位艺术大师的人格魅力和高尚情怀，让人们为之喝彩。餐饮界说他是“把烹饪当艺术追求的佼佼者”；出版界称他是“餐饮园地的高产作家”；理论界评价他是 “一位勤奋钻研的学者”。
“弘扬饮食文化，烹制人生盛宴”，这是张奔腾一生的追求，愿他在今后的岁月里，继续谱写着味美色香、沁人肺腑、回味无穷的美食交响曲，托起新的更加耀眼的辉煌。
