文/峻峰　　图/亚楠

　　近日，为迎接“首届中国烘焙食品节”，中国最大的月饼“中华圆月”在沈阳支炉开做，代表中国各种月饼风味流派的10位月饼大师及助手各显身手，花费10多个小时才将月饼制作成形，经过一晚的烘烤，“中华圆月”与大家见面了。
　　现场进行了隆重的开炉仪式，黄澄澄、香喷喷的巨大月饼呈现在人们眼前。据了解，“中华圆月”直径为8.15米，厚20厘米，表面积52.14平方米，体积10.43立方米，重约12.98吨。用面1.01吨，用馅11.967吨，皮馅比例约为1∶9。由于此前国内制作过最大的月饼直径5米多，因此“中华圆月”无可争议地成为第一月饼。
　　这个“巨无霸”月饼的外观上，是由9个圆月饼组成，涵盖了广式、苏式、辽式等9种不同月饼流派的代表性品种，分别由10位月饼大师制作。
　　9种流派的月饼在“中华圆月”上以“花朵”形式展现。处于花心部分的是枣泥馅的辽式月饼，直径长达3米。其它8种流派月饼围绕圆心依次排开，寓意各大流派齐聚在这款月饼中。每个小月饼直径均为1.7米，上面雕着不同花纹。整个大月饼与墙壁上的巨大奶油嫦娥裱画相映成趣。
　　因为这次活动是在沈阳举办，所以将辽式月饼作为中华圆月的正中，仅是枣泥馅就有1000公斤重。”
　　“中华圆月”出炉的激动时刻，“首届中国烘焙食品节”开幕式也在大东副食门前的中心会场隆重举行了。中国食品工业协会授予中华圆月“特级国饼”称号后，现场进行了一场中华圆月飞天晚会，让市民大饱眼福。

“中国第一饼”制作花絮
　　【关键词】50多人  40根擀面杖
　　制作这个月饼，仅大、中、小不同型号的擀面杖就有40根，而其中最长的达2.5米，而像锤子、瓦刀等平日装修房屋用的工具，也统统成了打造月饼的工具。
　　当天，共有50多人参与了制作，为了保障月饼制作过程的卫生，所有上炉台的工作人员都统一着装，其身上所穿的衣、裤、帽子、靴子，都经过无菌处理。
　　【关键词】35万元的烤箱  3000个浴霸
　　传统月饼的烘烤大多为气烤，但这个直径8.15米的“巨无霸”，比正常月饼扩大了100倍，气烤显然力不从心。经过分析论证，最后决定该月饼的烘烤方式采用“上灯下管”。
　　“上灯”就是用灯作为“中华圆月”表皮的烘烤工具，596个灯镶嵌在直径8.3米的有机玻璃罩里面，总功率为263.9千瓦，相当于近3000个家庭浴霸。
　　下面盛放月饼的“烤盘”的内部是用电热管排列起来，在整个月饼的烘焙期间，温度整体控制在120-160摄氏度之间。这个特殊的烤炉的制作成本就达35万元。
　　【关键词】12小时 空调
　　巨型月饼的烘烤过程非常复杂，必须根据烘烤全程每个阶段的工艺要求随时进行调控，烤炉必须是转动的，而且要匀速旋转，这样才可以使月饼表皮及上部受热均衡。月饼的烘焙过程经过了12个小时的时间。
　　按照计划，制作后的月饼将在沈城保存20天。为了防止此期间月饼出现变质，在月饼的制作过程中，其内已经添加了食品保鲜剂，同时，整个存放月饼的房间内安置了两台空调，以保证月饼的新鲜。