撰稿 / 董慧　摄影 / 吴穷

　　抚顺市清原满族自治县红透山镇元宝山的半山腰处，有座依山伴水的酒厂，这里便是清原红山酒业有限公司。酒厂四周青山碧水环抱，坐北向南，四季阳光充沛，远远的就能闻到甘冽的酒香，幽静惬意的环境让人格外舒服。笔者来访酒厂恰赶上一场大雪刚过，漫山雪白，屋顶积雪足有半尺厚，让这个山中的酒厂更别具质朴味道。

　　红山酒业有限公司的的总经理王振利是辽宁省就业创业优秀个人，曾担任过抚顺清原的人大代表。他带领笔者参观了酒厂，将红山酒业的故事一一道来。王总说，红山酒业始建于1999年，2005年扩建后更新厂房、酿酒设备和检验设施，这样一个老旧的酒厂也在设备和生产理念上突破陈旧，转型为一个新型的酒厂。为了让产品更具有市场竞争力，红山酒业还聘请了从事20多年的白酒生产、品评和调制专家，更新酒厂的生产方式与产品理念，不在酒的口感品质上做了提升的打造。为了让酿酒品质提高，酒厂还引进了最新的生产设备及基础设施，同时引进了白酒气相色谱分析仪、分光光度计等一些先进的检测仪器。
　　红山酒业不仅致力于打造清原本地好酒，让红山酒业的产品成为地方的知名品牌，同时，也分担了当地的就业问题。经过王振利与红山酒业人的努力，仅仅一年间，红山酒业的产品便通过了ISO9001国际质量管理体系认证，并获得“抚顺名牌产品”、“名优农产品”、“辽宁名牌产品”，“满红亭”牌商标评为“辽宁省著名商标”等殊荣。此外，红山酒业还先后获得“诚信示范企业”、“信用建设先进单位”、“和谐企业”、“AAA信用企业”等荣誉称号。说到这里，王总经理露出难以掩饰的自豪与喜悦。

　　好水，好粮，酿好酒
　　王总带笔者参观了酒厂内的一口老井，这口井泉水清澈透明、清冽无暇，喝一口井水感觉甘甜爽口。据他讲，这口井富含如锶等20多种人体所需的微量元素，不仅可以直接饮用，酿酒更是再好不过的好水源。且不说山里平地打井出水的水质便很好，这里是环山怀抱的半山腰，能有这样一个7米多深的井，可见泉水的水质非同一般。
　　再说到酿酒所用原粮，是来自东北和西北特产的七种生态粮食，分别为东北的玉米、高粱、大米，以及西北的青稞、豌豆、大麦、小麦，这也是红山酒业产品——七粮液的寓意，由七种纯粮酿造。其中制曲原料为小麦、大麦和青豌豆。直接发酵原料有红高粱、青稞、玉米和大米，七种粮食混合交融，味道独特，具有不同的养生功能，这就是混合而出的酒拥有的特殊魅力。同时也填补了辽宁省利用东北与西北七种粮食相结合酿造技术的空白。
　　王总带着笔者参观了酒厂的酒窖，红山酒业采用的是传统的老窖泥发酵和老五甑酿造工艺，用传统的固态糖化发酵、固态蒸馏，应用古老的调酒技术，进行酒与酒之间的调制，利用自然界中的多种维生素与大曲中的有益微生物结合发酵产生丰富的香味物质，采用低温发酵、糖化同时进行，保证了酒的质量；利用配糟，经长期低温发酵，积累了大量的香味物质；采用混蒸混烧的方法，将各种原料的香味物质提取出来。酒窖中大片布满了用人工培育的己酸菌，塘泥和苹果泥等物质混合后发酵而成的人工老窖泥，王总指着那些老窖泥自豪的说，这些都是酿酒的宝贝，年头越久，酿出的酒质就越高。正是这些老窖泥让我们出品的白酒具有优质的口感。

　　坚持品质，塑品牌
　　当被问及最近白酒行业出现的敏感话题——“塑化剂”问题，王振利总经理拍着胸脯说，我们出品的酒百分之百纯粮酿造，绝对不含添加剂。我们的企业文化就是，“求真务实，笃守诚信”。哪怕卖出一滴酒，也要秉着对消费者负责的心态，不仅要安全喝，还要喝得舒心，喝得高兴，喝得健康。但是我们也知道，面对市场经济营销策略的竞争激烈，再香的酒也会惧怕巷子深，所以我们坚持在做好酒品质的同时，也要提高知名度，让我们的酒成为我们地方的品牌，成为我们清原的特产。
　　红山酒业公司目前拥有满红亭系列白酒（七粮液酒、满红亭酒、满堂红酒），鼎系列白酒（七粮液红鼎酒、七粮液蓝鼎酒、七粮液雪鼎酒）等中高档系列白酒。为了迎接春节到来红山酒业鼎推满堂红作为喜庆送礼用酒，“满堂红”不仅名字寓意美好，美满一堂，红红火火，红色的包装与瓶身更适合节日气氛。
　　坚持品质，塑造地方品牌，王总经理道出红山酒业的经营理念：我们做酒人要做到——做好酒，将好酒做到底。